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Au revoir,France!——旅游学院16级中法酒店管理 史君
发布时间: 2019-09-01

  2018年12月

    这个月是比较轻松的,因为圣诞节的原因学校给我们放了一个星期的假,趁着假期跟这里的小伙伴们在尼姆周边的城市阿维尼翁玩了一圈。学校也举办了一个活动,圣诞节互相送礼物,全校同学都可以参加。我把自己从中国带来的剪纸书签和明信片当作圣诞礼物放到了礼物箱里。过了一个星期,我也收到了别人给我的礼物,是一幅巨型的扑克牌,还是挺意外的,没想到法国人还有这样的扑克。

圣诞节互赠礼物的活动通知

送出的明信片和书签

收到的扑克牌


2019年1月

这个月只上了一周的班,分到的岗位是在Brasserie(自助餐厅)的后厨部门,很开心厨师还认识我。在最后的一天,厨师让一个大三的小姐姐为每个人做了一块属于自己的Pizza。

这也是我在尼姆Vatel校区最后一次的Practice,分别的时候难免很不舍。还记得第一次大家在外面休息,只有我没有凳子坐,Chef二话不说把自己的凳子拿给我,大冬天里真的被暖到不行。

  

后面两周就是上课了,因为1月最后一周是考试,所以老师上课也会带点重点。在Vatel这里一个星期要考14门,所以每天上完课就要埋头复习,一天至少得复习两门课的节奏。

在尼姆最后的一个月里实习,上课,考试,与朋友分别。都说分别是为了更好的相聚,希望以后大家相见是更优秀的自己。







2019年2

为实习的第一个月,是非常难忘的。因为正好实习第一天2月4日就是国内的大年三十。思乡之情油然而生。一个人坐着欧洲的火车,从法国尼姆转了三次,最后才到达离瑞士很近的城市divonne les bains,对我来说是一个新的挑战,不过我也一个人顺利地完成了。出国留学的意义可能就在每个环节都要靠自己去完成,没有父母,没有考试。越过更多的小山丘,就会收获更多。

我的宿舍也并没有分男女,我住在最顶楼,周围都是男生,上厕所,洗澡也要跟他们共用一个洗浴间,刚开始真的会不习惯甚至害怕。自己也不想告诉父母我在这边的真实情况,心里就想着,只要熬过五个月,只有五个月!但是后来我也适应了,并没有像一开始那么胆怯。我开始自己去找超市买生活用品,去周围的小景点玩一玩。不得不说酒店对员工还是很关心的,我们的休息室会有自助咖啡机,可以随时打咖啡或者是牛奶,食堂也会提供各种水果和饮料。细细的想来这里的周遭并不是那么不好呀。

转眼间第一个月已经过去,每天的作息都是早上学习英语,晚上上班到凌晨回寝室就直接睡觉,自己非常的充实也很喜欢这样的生活节奏。 

酒店远处的视角




2019年3

从二月到现在,我已经在厨房上班了整整两个月了,对厨房的整体操作流程以及酒店对人员的安排调动也有所熟悉。刚来厨房的感觉是做什么都害怕自己会出错,所以小心翼翼。而现在已经是来去自如,有的时候还会跟他们聊聊天,说说自己的朋友和家人。法国人的工作真的很放松,因为他们只要平时在客人比较多的情况下超时工作,就可以有3-4个月的带薪休假。但是对我而言,我只是个实习生,所以按小时计算工资,其他的福利也享受不到。

法国的消费水平也很高。每周都会去一趟超市,但也只是买点鸡蛋,燕麦当作早餐。如果稍微多买一点其他的零食水果,真的消费太大。国内一百多能解决的在这里大概是400多这个样子。所以每次进超市都会提前列好清单,然后快速解决自己真正需要的东西。每次的消费都会记账,而且用法语抄写下来,两次以后基本上也都能看懂了。

来法国最后悔的事情就是当初自己应该学好一点法语,而不是仅仅应付期末考试。我在交流的时候其实很想用法语来表达一些简单的句子,但是苦于水平不够,只能拿用英语,看着他们痛苦的表情我也很难过。。。

下个月我会被安排到餐饮部,希望诸事顺利。


2019年4

这个月的工作安排是前三个星期在厨房,最后一个星期在餐饮,也就是我们酒店里的自助和宴会。



先说说厨房吧。整个酒店其实有两个厨房,一个厨房是属于自助和宴会的,也就是最后一个星期我去的地方。还有一个是属于赌场的。赌场里有两个餐厅和一个Bar,所以工作时间都会到凌晨,有的时候早上1点才会结束服务。说是赌场,其实就像国内的电玩城,只不过都是些老虎机之类的设施。法国本地人和周围的瑞士人是这里的常客,经常会看到老年人进进出出。简单来说就是人到了年纪,手上也比较富足,所以就来赌场消遣咯。基本上一个人整晚玩下来大约500欧,真是太有钱了!


以上的两张图是我在厨房的最后一天和大伙的合照。分别的时候送给了他们从中国带去的小礼物,大家都很开心,我的厨房工作也画上了完美的句号。

后来就是去餐厅了,没想到的是这里有一个经理也是中国人。真是老乡见老乡,两眼泪汪汪。由此他对我也是格外地关照,会把我的工作时间安排的尽量早一点,这样我就不用在厨房天天熬夜了。后来聊天的时候他对我说,他的妻子也是从Vatel毕业的。所以说缘分这个东西是不是很神奇呢。

希望我在餐厅的期间里可以多学一点法语,多进步一些,加油啦!


法国的初夏

2019年5

说是在法国,但是我的地理位置离瑞士非常近,所以这个月份国内可能已经开始穿起T恤衫了,而我们这到了晚上竟然还会飘着鹅毛大雪,依旧开着暖气,盖着厚厚的羽绒被睡觉。

这个月正式加入LEMAN餐厅这个大家族,不忙的时候只要工作3个小时,但是忙起来的时候凌晨1点才能结束工作,回寝室休息。工作内容大致分为自助早午餐、宴会、会议,必要的时候还会配合其他部门一起办活动。比如这个月我们的酒店举办了蜂蜜月,酒店老板邀请了所有商务往来的客户,在整个户外区休闲体验。有为女士做美甲的,还有丢飞镖砸破气球的。甜点,自助,酒水配得可谓是相当的齐全了。从刚进酒店的大门到去户外的后门,整个路段都被盖上了红地毯,每位被邀请来的贵宾都可以在大堂的左侧合影留念,非常有电影节的范。

其实像酒店举办的这种需要各部门之间互相配合协作的大型活动,对于我一个新人来说既是机会,也是挑战。初来乍到,刚从后面的厨房转到直面对客的餐饮,我需要在短时间内了解到整个部门是如何联系和配合的。就比如客人如果想点一杯啤酒,但是我们餐厅除了饮料就是葡萄酒,那为了满足客人的需求,我得去巴廊开单拿啤酒。类似的操作有很多,也并不是很简单,但是只要有机会,我就会非常主动的愿意去完成,因为我知道,在一个团队里,不管刚进入的新人是什么样的状态,工作能力必须要以最快的速度得到提升,这样和其他的员工在一起工作才会更有效率。



Au revoir,France!

2019年6月)

虽然我是7月4号才从浪漫的法兰西离开,不过6月也算是在这里的最后一月了吧。现在要和自己待了5个月的地方说再见,内心多少是惆怅的。可能在未来的3-5年里都不会踏进法国了。

回顾这段实习经历,有开心的,也有不开心的。虽然有句话说的是工作的地方交不了朋友,但我还是收获到了友谊,也视此为工作之余的意外惊喜。我和来这里兼职的三个西班牙女孩成为了好姐妹,在一起工作的氛围也是非常的轻松愉悦。我们经常会被经理要求擦很多的玻璃杯和餐盘,但是大家在一起,边干活边聊八卦,一点也不觉得累。(因为累了也会一起吐槽然后哈哈大笑过去~)

这个月我还抽空去了趟巴黎,说来也惭愧,来到法国10个月却没有好好在巴黎这个国际大都市看一看。于是做足了攻略,孤身一人开始了巴黎之旅。

其实这是我从小到大的第一次单人旅行,而且还是去巴黎,怎么说都是害怕的,毕竟没有同伴。(不然我也不会到现在还没有一个人出门旅行的经历哈哈,捂脸。。。)距离下飞机还有10分钟的时候,内心依然不能平静,各种脑补不好的画面和想着如何应对。但是真的出了机场,我却一点也不慌,因为所有的行程方向完全是在自己做好的攻略里的。所以我也非常顺利地完成了这趟巴黎之旅,没有任何遗憾和失误,内心也是充满了喜悦与自豪感。

虽然只是作为交换生在异国他乡停足了十月,但是在这一年不到的时间里,我感受到了自己的人格在每一件事情后一步步地走向独立,我渐渐地开始思考自己的价值,分析自身的性格与特性,对事物的思考也开始比一年前的我深刻了许多。

我不舍在这里的朋友们,却也期待回国后与家人的重逢,和同学们的相见。

长夜将近,来日可期。